Стационарная газовая печь

Серия Maximum газовых печей с каменным дном — одно из самых популярных решений среди ресторанов.

В этой модели реализована нижняя и внутренняя система нагрева. Благодаря термостатам температура камня и температура внутри печи могут контролироваться отдельно — до 500 °C. Термостаты включают и выключают горелки, что существенно экономит газ. Обычно повара после выхода печи в рабочий режим отключают нижнюю горелку, оставляя только верхнюю — это позволяет сэкономить около 40 % топлива.

Высокий уровень теплоизоляции предотвращает потери тепла снизу, сверху и по бокам.

Наши печи с каменным дном работают на умной системе с картами (карточным управлением). Она обеспечивает удобное обслуживание в любой точке мира. Благодаря стабильности системы в серии Maximum, служба поддержки FIRINMAK освобождена от частого ремонта, а клиенты отмечают простоту и надежность эксплуатации.

Во всех печах FIRINMAK установлены предохранительные клапаны. При погасании пламени «умная система» автоматически перекрывает газ, активируется аварийный сигнал (мигающий красный свет и звуковой сигнал), предупреждая пользователя. Кроме того, предусмотрена кнопка экстренной остановки, которая сразу отключает весь газ и электричество.

Турбо-система

Уникальна и доступна только в печах FIRINMAK: вентилятор на горелке смешивает пламя с нагнетаемым воздухом. С помощью регулятора давления (диммера) на передней панели создается эффект. При активации система поднимает температуру приблизительно на 50 °C за минуту (величина зависит от размера печи и настроек).

Каменный купол

Мы отливаем купол с помощью фирменных форм и специальной смеси, укреплённой стальной сеткой. Купол не ломается и не даёт осадку. При первом запуске возможны трещины из‑за сильного огня, поэтому первые два дня рекомендуем поддерживать температуру около 100 °C для удаления влаги. Даже при неправильном использовании сетка минимизирует последствия.

Плита и нагрев

Толщина камня в печах серии Maximum — 5 см, что обеспечивает быстрый нагрев и хорошую тепловую инерцию. Под камнем расположена нижняя горелка. Она не только прогревает камень, но также подаёт тепло в камеру печи через канал размером 10×30 см в задней части. Если нижняя горелка выключена, верхние передают тепло вниз через этот канал, поддерживая оптимальный режим.

Между плитой и нижней теплоизоляцией (газобетон 10 см) есть зазор 7 см, где расположена горелка. Этот зазор служит «тепловым резервуаром», позволяя сохранять стабильные температуры даже при выключенной нижней горелке.

Дизайн печей для симита

В серии газовых печей для симита FIRINMAK предлагает большое разнообразие внешних исполнений. Клиенты могут выбирать из готовых дизайнов или предлагать свои. Облицовка производится из стеклянной мозаики, декоративного кирпича, керамики, битой керамики, краски или нержавеющей стали — по желанию. Цвет и стиль обсуждаются индивидуально.

На моделях весом от 2 тонн используются полиамидные колеса высокой несущей ёмкости.

Установка и безопасность

Согласно регламенту категории А1, наши печи можно устанавливать под вытяжкой, без обязательного подключения к дымоходу. Толщина дымовой трубы — Ø16 см, она может устанавливаться спереди или по центру печи.

Крышки печей на природном газе состоят из трёх частей: боковые — стационарные, центральная — вынимается во время работы и устанавливается на полку под печью. Это позволяет обеспечить приток кислорода и предотвратить утечку тепла, особенно при закрытых боковых крышках. Такой конструктив обеспечивает быстрый разогрев до рабочего режима.

Снаружи печи установлена лампа со спиральной трубкой — для контроля процесса изнутри. Через отверстие на передней панели можно наблюдать пламя под плитой.

Внешняя облицовка крепится не раствором, а силиконом — более дорогим, но надёжным способом. Дополнительно прорезаются швы, укрепляющие конструкцию и придающие эстетичный вид.